Présentation des vignes
Situées sur un plateau orienté N-NO/S-SE, les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire peu profond et un sous-sol de pierre calcaire.
En 2002, 2000 pieds de Chardonnay, cépage délicat d’origine bourguignonne et à la base des vins champenois, sont plantés. Ce cépage produit des vins élégants, avec une belle acidité et une palette aromatique complexe, très dépendante du terroir.
En 2012, 500 pieds de Pinot noir sont ajoutés. Ce cépage rouge fragile produit des vins fins aux arômes subtils de fruits rouges et aux tanins soyeux. Il amène ses arômes et une structure marquée aux vins mousseux.
Les vignes sont conduites en taille Guyot simple et double du fait de la distance inter-ceps. La parcelle est enherbée et tondue entre les rangs et sous les pieds (pas d’utilisation de désherbant). Une pelouse fleurie tout autour de la parcelle est entretenue par l’association.
Ce sont les vignerons de l’association qui assurent tous les travaux nécessaires à l’entretien de la parcelle et à la bonne conduite de la vigne, de la taille aux vendanges. La charge en raisin est limitée à 8-10 grappes/cep pour obtenir une plus belle qualité de baies et de grappes.
Les traitements et les apports de fertilisants sont limités au minimum, mais la parcelle étant sujette à certaines maladies (mildiou et oïdium, par exemple), les traitements annuels sont assurés par l’association, avec des produits et une technique adaptés à la culture biologique.