Appréciations
« La méthode traditionnelle 100 % chardonnay se distingue par sa concentration, sa belle acidité structurelle apportant puissance gustative, fraîcheur et longueur en bouche. L’état sanitaire et le tri effectué à la vigne ainsi que la qualité du pressurage amènent beaucoup de netteté. Le dosage modéré (8 g/L) valorise l’expression du cépage et du terroir. »
« Le vin blanc sec de chardonnay peut être remarquable en bon millésime, il va bien souvent se refermer en bouteille pour évoluer lentement en cave — parfois plus de 5 à 10 ans — pour atteindre son épanouissement gustatif et développer son bouquet typique chardonnay. »
